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さちさんの投稿

掲載日:2022/06/28

撮影場所:らーめんコジマル 宮野木店(千葉市)

昆布水を纏った細麺は喉越しが良く旨味たっぷり。
塩をかけていただくと麺に絡む昆布水の旨味が更に引き立ち麺の旨味を引き立てます。
つけ汁はビターな煮干を想像させる色合いですが煮干しと昆布それぞれの持つ、異なる旨味成分が融合。
これは美味しい!
コジマルさん特有の分厚い豚さんはほろっと崩れる柔らかさ。

最後は昆布水をつけ汁に加えると
塩味が立っていたつけ汁ですが、昆布水が加わる事でまろやかに
また、適度なヌメリがトロッとした食感を生み出しこれによって、変化あるスープの広がり方を楽しむ事が出来ます。


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